Выбор Формата Итальянских Макаронных Изделий
Большое количество форматов итальянских макарон обусловлено тем, что они соответствуют формату продуктов, входящих в состав соусов. Например, для "Пасты с горохом" итальянка выберет "пальчики" (верхний ряд посредине) соответствующего гороху размера (они есть разных размеров - и "пальчики" и горох). Считается, что вкусовые качества тех или иных продуктов можно полностью представить только совместив соответствующие размеры. По этой же причине можно выбрать макароны с канавками или без них.
Во время варки пасту не разваривают, а снимают с огня, когда она ещё слегка жестковата. Соус уваривают до такого количества, чтобы макароны были "выпачканы" в нём.
Макароны разных цветов получают, добавляя в тесто красящие вещества, такие, например, как шпинат.
Последние две фотографии представляют изделия из теста с картофелем (ньокки) и тесто с наполнителем (как правило смесь варённого творога и "основной" добавки - мяса, овощей, сыров...). И те и другие, поскольку почти готовы, можно варить прямо в сковородке с соусом, оставив его немножко жидким, не уваривая.
По вкусовым качествам индустриальные и ремесленные макароны сильно отличаются.
Во время варки пасту не разваривают, а снимают с огня, когда она ещё слегка жестковата. Соус уваривают до такого количества, чтобы макароны были "выпачканы" в нём.
Макароны разных цветов получают, добавляя в тесто красящие вещества, такие, например, как шпинат.
Последние две фотографии представляют изделия из теста с картофелем (ньокки) и тесто с наполнителем (как правило смесь варённого творога и "основной" добавки - мяса, овощей, сыров...). И те и другие, поскольку почти готовы, можно варить прямо в сковородке с соусом, оставив его немножко жидким, не уваривая.
По вкусовым качествам индустриальные и ремесленные макароны сильно отличаются.
В нашем оптовом интернет-магазине итальянских продуктов питания возможно не представлены те товары, которые Вас интересуют. Это не страшно, напишите нам, и мы найдём для Вас подходящих партнёров по бизнесу.
|
Как С Нами Связаться:
|